Vin Montlouis-sur-loire Domaine de la Taille aux Loups Cuvée Rémus - 2005

Avis Viniou

Le Domaine de la Taille aux Loups Cuvée Rémus 2005 est un vin blanc produit dans l'appellation Montlouis-sur-Loire, située dans la région viticole de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2005 se caractérise par une belle maturité, offrant des arômes délicats de fruits à chair blanche et une minéralité marquée, signature du terroir calcaire de Montlouis. Le domaine, dirigé par Jacky Blot, s’appuie sur une viticulture respectueuse avec de faibles rendements et des pratiques de vinification minutieuses, incluant un élevage en fûts de chêne pour affiner la texture du vin. L'environnement de la Vallée de la Loire, composé de sols argilo-calcaires, d’un climat tempéré et de brumes matinales favorisées par la proximité de la Loire, contribue à la complexité aromatique et à l'acidité équilibrée du vin.

Pour mettre en valeur ce Montlouis-sur-loire, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. La douceur et la minéralité du vin accentueraient délicatement les saveurs marines. Le vin se marie aussi gracieusement avec des plats de fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, créant une harmonie gustative remarquable. Un risotto aux champignons, par sa texture crémeuse, pourrait également souligner la richesse aromatique du vin tout en équilibrant sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Rémus 2005 à une température légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Laissez-le s'aérer environ 30 minutes en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis humez les nuances florales et fruitées qui s'en dégagent. En bouche, savourez son équilibre parfait entre vivacité et rondeur, avec une finale persistante et minérale qui incite à une nouvelle gorgée.