Vin Fortifié Montlouis-sur-loire Domaine de la Taille aux Loups - Romulus - 2003

Avis Viniou

Le Domaine de la Taille aux Loups, situé dans l'appellation Montlouis-sur-Loire, nous surprend avec sa Cuvée Romulus 2003, un vin rouge fortifié, qui dénote de l'offre classique de cette région plutôt connue pour ses blancs et effervescents issus du Chenin Blanc. Ce vin fortifié pourrait être influencé par des techniques de vinification atypiques pour la région, incluant probablement une macération prolongée et une adjonction d'eau-de-vie pour enrichir le corps et la structure du vin. La Touraine, région au microclimat doux et aux sols diversifiés, confère à ce vin une minéralité distincte et une complexité aromatique, tout en illustrant le savoir-faire et l'innovation du domaine, réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et sa quête constante de qualité.

Pour harmoniser avec cette Cuvée Romulus, envisagez des plats riches qui complètent ses saveurs intenses. Un canard rôti aux cerises ou un magret accompagné d'une sauce au poivre trouveront une belle synergie, tout comme un filet de bœuf au bleu. Les fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine sublimeront également les arômes complexes de ce vin. Pour une escapade culinaire locale, envisagez un pâté de lapin aux pruneaux ou un plat mijoté comme une daube de bœuf à la tourangelle, qui mettra en valeur sa richesse et sa profondeur.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures sera bénéfique pour libérer tout le potentiel de son bouquet aromatique. Observez sa robe profonde pour apprécier l'intensité prometteuse de ce vin. Au nez, captez ses effluves complexes de fruits noirs mûrs et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire en bouche par ses tannins soyeux et sa structure équilibrée, qui conclut chaque gorgée sur une note persistante.