Avis Viniou
Le Domaine de la Taille aux Loups, situé à Montlouis-sur-Loire dans la Vallée de la Loire, produit cette Cuvée Triple Zéro de l'année 2023. Ce vin effervescent blanc illustre magistralement le savoir-faire de la région, étant produit à partir de Chenin Blanc, un cépage emblématique du terroir. La méthode de vinification employée, sans adjonction de sucre à aucune étape (zéro chaptalisation, zéro tirage liqueur, zéro dosage), permet une expression pure du fruit et du terroir. La Touraine, notamment Montlouis-sur-Loire, bénéficie d'un climat tempéré et de sols riches en calcaire qui confèrent au vin une minéralité distincte. Le Domaine de la Taille aux Loups, fondé par Jacky Blot, a bâti une solide réputation grâce à ses pratiques viticoles respectueuses et innovantes.
Pour accompagner cette Cuvée Triple Zéro, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront ses notes minérales et sa vivacité. Les fromages de chèvre, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, se marient également à merveille avec ce type de vin, grâce à leur acidité et leur texture crémeuse qui complètent parfaitement la fraîcheur du Chenin Blanc. Pour une touche régionale, envisagez de servir ce vin avec une terrine de poisson de Loire.
Pour savourer pleinement ce vin effervescent, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'ouvrir doucement dans le verre pour apprécier ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe cristalline aux reflets dorés, puis respirez profondément pour détecter les arômes de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe de miel. Enfin, goûtez pour apprécier la mousse délicate, l'équilibre entre l'acidité et la minéralité, et une finale longue et vivifiante.
