Avis Viniou
Le "Clos de Mosny" 2017 du Domaine de la Taille aux Loups est un vin blanc exceptionnel de l'appellation Montlouis-sur-Loire, située dans la splendide région de la Vallée de la Loire en France. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime merveilleusement le terroir unique de la Touraine, où les sols sont constitués principalement d'argiles à silex, apportant minéralité et complexité. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques optimales, favorisant des arômes généreusement fruités et une belle acidité naturelle. Le domaine, fondé par Jacky Blot, est réputé pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles, valorisant l'expression pure du Chenin Blanc à travers des pratiques biodynamiques.
Pour accompagner ce Montlouis-sur-Loire, optez pour des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des Saint-Jacques, offrent un mariage parfait. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Valençay, résonnent harmonieusement avec ses arômes de pomme et de coing. Pour une option régionale, essayez une tarte aux poireaux et chèvre frais, dont la légèreté accentuera les notes minérales du vin.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le idéalement autour de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour exprimer ses arômes les plus subtils. En phase de dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis inspirez profondément pour apprécier ses nuances florales et fruitées. Enfin, goûtez-le pour découvrir sa vivacité et son équilibre, offrant une finale longue et élégante.
