Avis Viniou
La Cuvée Clos du Breuil 2023 de François Chidaine provient de l'appellation Montlouis-sur-Loire, au cœur de la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, connu pour sa complexité aromatique et sa capacité à exprimer le terroir unique de la Touraine. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques favorables, promet un vin équilibré et expressif. Le terroir calcaire et argileux offre une minéralité distinctive, accentuée par des techniques de vinification respectueuses telles que la culture biodynamique du domaine Chidaine, un vigneron réputé pour sa quête de pureté et d'excellence depuis sa fondation.
Pour sublimer ce Montlouis-sur-Loire, optez pour des accords mets-vins qui mettront en valeur sa finesse et sa vivacité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront idéalement avec ce vin, tout comme un poisson grillé accompagné d'une sauce beurre blanc. Un fromage de chèvre régional, comme un Sainte-Maure de Touraine, renforcera également l'accord, offrant une harmonie parfaite avec les arômes fruités et floraux du Chenin Blanc.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Clos du Breuil 2023, servez-la à une température idéale entre 10 et 12°C. Il est conseillé de la décanter légèrement, une vingtaine de minutes, pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lorsque vous le dégustez, commencez par observer sa robe lumineuse et limpide. Au nez, découvrez un bouquet complexe de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe minérale. En bouche, savourez sa texture soyeuse, sa fraîcheur éclatante et sa longueur persistante, garantissant une expérience de dégustation mémorable.
