Vin Savennières-coulée-de-serrant Château La Rocheauxmoines - Coulée de Serrant - 1996

Avis Viniou

Le Savennières-Coulée-de-Serrant "Cuvée Coulée de Serrant" 1996, produit par le Château La Roche aux Moines, est un vin blanc sec exceptionnel provenant de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Savennières en Anjou-Saumur. Ce vin 100% Chenin Blanc provient d'un terroir unique aux sols schisteux, qui lui confère une minéralité et un caractère distincts. Le millésime 1996 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle expression aromatique, avec des notes de fleurs blanches, de miel et de fruits mûrs. Le domaine est renommé pour ses pratiques biodynamiques, respectant la tradition et la nature, et jouit d'une réputation historique pour produire des vins d'une grande élégance et longévité.

Pour accompagner ce Savennières exceptionnel, misez sur des accords mets-vins délicats. Un poisson en sauce beurre blanc ou des crustacés sublimera ses arômes minéraux et fruités. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay, sont également des partenaires idéaux. Pour une touche locale, un sandre au beurre blanc typique de la Loire créera une harmonie parfaite avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin vieux de 1996, servez-le à une température idéale de 12°C à 14°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler ses arômes complexes. Observez-le en premier lieu, en admirant sa robe dorée profonde. Ensuite, humez-le pour déceler les subtiles nuances d'agrumes, de miel et de fruits secs, avant de le goûter lentement pour découvrir sa texture riche et sa vivacité rafraîchissante.