Avis Viniou
Le Savennières Roche aux Moines 2020 du Domaine Aux Moines est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chenin Blanc, cultivé sur un terroir exceptionnel de schistes et de grès où les techniques de viticulture biologique sont privilégiées. Ce millésime capture magnifiquement l'essence de son terroir en Vallée de la Loire, une région prisée pour son climat tempéré influencé par la Loire, riche en diversité géologique. Le Domaine Aux Moines, avec son riche héritage, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'expression authentique du terroir de Savennières. Le microclimat de cette appellation, conjugué à la tradition viticole du domaine, produit un vin d'une grande finesse et minéralité.
Pour sublimer ce Savennières, optez pour des accords avec des poissons grillés comme le bar ou la dorade, accompagnés d'une sauce citronnée. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, révèlent également les notes minérales et florales du vin. Pour une touche locale, un mariage harmonieux avec une tartelette au chèvre de la région apportera un bel écho au caractère du Chenin Blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10°C et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis appréciez au nez ses arômes floraux subtils et ses notes de fruits à chair blanche. En bouche, dégustez l'équilibre parfait entre fraîcheur et complexité, avec une finale longue et minérale, signature du terroir unique de Roche aux Moines.
