Avis Viniou
Le Savennières-Roche-aux-Moines 1998 du Domaine Aux Moines est un vin blanc sec prestigieux, reconnu pour sa complexité et sa profondeur. Issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, ce millésime reflète le caractère unique du terroir de l'Anjou-Saumur, très influencé par son sous-sol schisteux. La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'appellation Savennières, est connue pour ses microclimats et son histoire viticole riche. Le Domaine Aux Moines, établi depuis des décennies, est prisé pour sa production de vins élégants et minéraux, résultat d'une vinification soignée et respectueuse des traditions.
Pour sublimer ce Savennières-roche-aux-moines, optez pour des accords mets-vins qui rehaussent ses arômes de fruits mûrs et ses notes minérales. Les plats à base de poissons ou de fruits de mer, comme une lotte au safran ou des huîtres, s'accordent à merveille. Pour un accord régional, pensez à des rillettes de saumon ou une tarte aux poireaux, qui souligneront les nuances subtiles du vin.
Côté dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C, après un carafage léger d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée puis humez délicatement pour apprécier son bouquet complexe. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa longue finale minérale. Ce vin est une véritable invitation à découvrir le terroir et le savoir-faire de la Vallée de la Loire.
