Avis Viniou
Le Savennières Roche aux Moines 1988 du Domaine aux Moines est un vin blanc prestigieux provenant de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation renommée Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime est réputé pour sa capacité à vieillir magnifiquement. Le sol schisteux et les pentes abruptes de Roche aux Moines confèrent au vin une minéralité prononcée et une structure complexe. Le Domaine aux Moines, avec son histoire riche remontant à plusieurs générations, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelle, mettant en valeur l'authenticité du terroir. Le climat tempéré de la région, avec ses influences atlantiques, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, apportant finesse et intensité au vin.
Pour accompagner ce Savennières d'exception, optez pour des mets raffinés tels qu'un poisson grillé à la sauce beurre blanc ou une volaille en sauce crémeuse. Le vin se mariera également parfaitement avec des fromages de chèvre affinés, typiques du Val de Loire. Pour une immersion culinaire dans la région, pensez à des plats locaux comme les rillettes de Tours ou le sandre au beurre blanc, qui souligneront la complexité aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin autour de 12-14°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes à une heure est recommandé pour réveiller ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée, témoin de son âge. Au nez, laissez-vous séduire par ses notes florales et minérales, avant de découvrir en bouche sa richesse et sa longueur envoûtante. Ce Savennières invite à une dégustation contemplative, chaque gorgée révélant l'histoire de son terroir.
