Avis Viniou
Le Château de la Roche-aux-Moines, perché sur les coteaux ensoleillés de l'appellation Savennières-roche-aux-moines, nous offre un vin blanc d'exception avec sa Cuvée Clos de la Bergerie 2016. Ce vin est exclusivement produit à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire, reconnu pour sa capacité à refléter le terroir unique de schistes et de grès. Le millésime 2016 se caractérise par son élégance et sa complexité, résultant d’un soin méticuleux dans le vignoble et d’une vinification rigoureuse qui préserve toute la fraîcheur et la minéralité typique des vins de Savennières. La région offre un climat tempéré, avec des influences atlantiques qui permettent une maturation lente et optimale des raisins, donnant naissance à des vins de grande finesse.
Pour sublimer le Clos de la Bergerie 2016, envisagez des accords avec des plats raffinés comme des poissons en sauce, des volailles rôties ou encore des crustacés. Sa structure et son acidité vibrante s'harmonisent parfaitement avec un sandre au beurre blanc, une spécialité régionale, ou des fromages de chèvre de la région, comme le fameux Valençay, accentuant les notes florales et minérales du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de révéler pleinement ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets scintillants, puis découvrez un nez envoûtant mêlant fleurs blanches, fruits mûrs et une touche de miel. À la dégustation, la bouche révèle une belle harmonie entre fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante marquée par des notes minérales.
