Avis Viniou
Le Savennières-Roche-aux-Moines 2011 du Domaine Aux Moines est un vin blanc sec, issu de la prestigieuse région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2011 a bénéficié d'un climat favorable qui a permis aux raisins de développer une belle maturité, tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir de Savennières est célèbre pour ses sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité distincte. Le Domaine Aux Moines se distingue par ses méthodes de vinification traditionnelles, honorant l’histoire riche de cette région. Fondé au 12ème siècle, le domaine jouit d'une réputation de producteurs de vins expressifs et élégants.
Pour accompagner ce Savennières-Roche-aux-Moines 2011, optez pour des plats qui sauront sublimer sa vivacité et sa complexité aromatique. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques se marieront à merveille avec ce vin. Vous pouvez aussi l'associer à des fromages à pâte molle de la région, comme un Crottin de Chavignol. Pour un accord régional, un filet de sandre à la sauce beurre blanc accentuera subtilement les nuances minérales et florales du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Savennières à une température de 10-12 °C pour qu'il révèle pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa couleur dorée, gage de son évolution et de son millésime. Au nez, attendez-vous à déceler des notes de fruits à noyau, de miel et une touche florale. En bouche, goûtez sa richesse et son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Chaque gorgée invite à découvrir davantage ses couches aromatiques, offrant une expérience de dégustation raffinée et mémorable.
