Vin Coteaux-d'ancenis Domaine du Haut Fresne - L'écochère - 2022

Avis Viniou

Le Domaine du Haut Fresne nous présente ici sa Cuvée L'écochère 2022, un vin blanc issu de l'appellation Coteaux-d'Ancenis, située dans la région nantaise de la Vallée de la Loire. Ce terroir se distingue par ses sols schisteux et son influence océanique, apportant une fraîcheur remarquable à ses vins. Le millésime 2022, caractérisé par un climat doux et favorable, confère à cette cuvée une belle vivacité et des arômes de fruits à chair blanche. Le Domaine du Haut Fresne, reconnu pour son engagement en viticulture respectueuse de l’environnement, est réputé pour sa capacité à produire des vins équilibrés et expressifs, reflet authentique du patrimoine viticole nantais.

Pour accompagner ce vin blanc, pensez à des plats marins tels que des huîtres ou des poissons grillés. Les arômes délicats de fruits et la fraîcheur caractéristique de la Cuvée L'écochère s’associeront parfaitement avec un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une option régionale, une assiette de fromages de chèvre de la Loire pourrait également provoquer une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de le carafe une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez les notes fraîches de fruits blancs et d'agrumes avant de goûter à sa bouche vive et équilibrée. Ces étapes vous permettront de saisir toute la finesse et la complexité de ce vin.