Vin Touraine-amboise Domaine de la Gabillière - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de la Gabillière produit ce Touraine-Amboise Blanc 2016, un vin blanc sec qui témoigne de l'excellence de la région de la Vallée de la Loire. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les vins de cette appellation mettent souvent en avant le Chenin Blanc, un cépage réputé pour son acidité vive et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques favorables, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. La Touraine, avec ses sols variés composés de calcaire, d'argile et de sable, confère au vin une minéralité distincte. Le climat tempéré, caractérisé par des étés frais et des hivers doux, permet une lente maturation des raisins, garantissant la complexité des arômes.

Pour accorder ce Touraine-Amboise Blanc 2016, privilégiez des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Des poissons grillés, tels que le bar ou la dorade, ainsi que des fruits de mer, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. De plus, un plateau de fromages de chèvre, typique de la région comme le Valençay, fera ressortir la finesse du Chenin Blanc. Les plats à base de légumes verts, comme les asperges ou les poireaux, renforceront les notes printanières de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Touraine-Amboise, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, bien qu'une aération de quelques minutes permette aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante. À l'olfaction, vous découvrirez des notes de fleurs blanches, de pommes et une subtilité minérale. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité croquante et la richesse aromatique, qui se termine par une finale rafraîchissante.