Vin Côtes-d'auvergne Domaine des Remparts - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Remparts propose ici une Cuvée Pinot Noir de 2022, un vin rouge de l'appellation Côtes-d'Auvergne, située dans la région viticole des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par son cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes de fruits rouges et sa finesse tannique. Doté d'un millésime 2022, il offre une belle expression de son terroir volcanique unique, qui confère une minéralité élégante au vin. La région des Côtes-d'Auvergne bénéficie d'un climat continental avec des influences volcaniques, apportant complexité et fraîcheur. Le Domaine des Remparts, ancré dans la tradition locale, allie des méthodes de vinification artisanale à des pratiques modernes, enrichissant ainsi la réputation grandissante de la région.

Pour accompagner cette Cuvée Pinot Noir, optez pour des plats qui sublimeront ses nuances délicates. Un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles ou encore un civet de lapin s'harmoniseront merveilleusement avec ce vin. Pour une touche locale, essayez-le avec une potée auvergnate ou un fromage Saint-Nectaire, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin tout en respectant la tradition gastronomique de la région.

À la dégustation, servez ce Pinot Noir à une température idéale entre 14 et 16°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes subtils de se révéler pleinement. Commencez par apprécier sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de cerises et de framboises, avant de le goûter pour en savourer la structure soyeuse et les touches épicées. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour en apprécier toute la complexité et l'élégance.