Vin Côtes-d'auvergne Domaine des Remparts - Pinot Noir - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Remparts nous offre ici une belle expression du Pinot Noir avec sa Cuvée 2019, un vin rouge délicat et raffiné. Niché dans l'appellation Côtes-d'Auvergne, ce domaine met en lumière les subtilités des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Grâce à un microclimat tempéré et un sol volcanique qui confèrent une grande minéralité, ce vin développe des arômes de fruits rouges et de sous-bois, typiques du cépage. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, menant à une récolte de grande qualité. Le Domaine des Remparts, reconnu pour sa vinification respectueuse du terroir, honore la tradition et l'authenticité de la région.

Pour sublimer ce Pinot Noir, optez pour des plats délicats qui sauront rehausser ses arômes. Un filet de canard aux cerises ou un magret grillé accompagné de légumes rôtis serait idéal. Pour explorer des accords régionaux, une potée auvergnate ou une truffade s'associera parfaitement à la rondeur et la complexité du vin, créant une harmonie gustative typique de l'Auvergne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis limpide, prenez le temps de humer ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois, avant de le savourer en bouche où sa finesse et sa fraîcheur s'exprimeront avec élégance.