Vin Côtes-d'auvergne Le Domaine D'Édouard - Les Collines de Vaux - 2021

Avis Viniou

Le Domaine D'Édouard nous propose ici sa cuvée "Les Collines de Vaux" de l'appellation Côtes-d'Auvergne, un vin rouge de 2021 qui reflète parfaitement le caractère unique de sa région d'origine, la Vallée de la Loire. Ce terroir, situé dans les vignobles du Centre, est marqué par un climat à la fois continental et maritime, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Les sols volcaniques et argilo-calcaires de la région confèrent au vin une minéralité distincte et une profondeur aromatique. Le Domaine D'Édouard, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, met en valeur la richesse du terroir grâce à des techniques de vinification soignées, produisant des vins équilibrés avec une belle structure.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, je recommande des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes fruités et épicés. Une viande rouge grillée, comme un entrecôte de bœuf, ou un gigot d'agneau rôti aux herbes serait un excellent choix. Par ailleurs, des plats régionaux tels qu'une potée auvergnate ou un pâté de pommes de terre sauront créer un mariage harmonieux, soulignant les nuances subtiles du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez le bouquet pour identifier ses notes de fruits rouges, d'épices et de minéraux. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et tannins souples. Ce vin promet une expérience sensorielle enrichissante et mérite d'être savouré lentement pour en découvrir toute la complexité.