Avis Viniou
Le Domaine des Roches Neuves, situé dans la Vallée de la Loire, est renommé pour ses vins rouges expressifs et élégants. La Cuvée Les Mémoires, bien que non millésimée, est typiquement élaborée à partir du cépage Cabernet Franc. Ce cépage, emblématique de la région, s'exprime à travers un terroir argilo-calcaire unique, favorisant des vins à la fois fruités et structurés. Les techniques de vinification mettent en valeur la pureté du fruit et l'équilibre, souvent grâce à une approche biodynamique. La Vallée de la Loire, dotée d'un climat tempéré, propice à la culture de la vigne, mérite sa réputation de jardin de la France. Les sols diversifiés et le microclimat influence considérablement le style du vin, le rendant vibrant et accessible. Le domaine, sous la direction de Thierry Germain, s'est forgé une solide réputation pour son engagement envers des pratiques viticoles durables.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats mettant en valeur ses arômes fruités et ses tannins soyeux. Un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux champignons sauvages créeront une harmonie parfaite avec le Cabernet Franc. Pour une expérience locale, tentez un accord avec des rillons de Tours ou un gratin de mogettes de Vendée à l'ail. Ces plats régionaux feront ressortir le caractère typiquement loirétain du vin.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Les Mémoires à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d'environ 30 minutes est recommandée pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe rubis intense du vin, puis prenez le temps de le sentir, en vous imprégnant de ses nuances de fruits rouges, d'épices douces et de violette. En bouche, savourez l'harmonie entre fraîcheur et délicatesse tannique, avant de noter la longueur persistante et élégante en finale.
