Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Phillo" 2023 du château Les Pierres d'Aurèle, situé dans la magnifique région de la Vallée de la Loire en France, promet une expérience sensorielle unique. Bien que l'appellation spécifique ne soit pas mentionnée, cette cuvée illustre le caractère distinctif des vins de la Loire, souvent le fruit de cépages comme le Sauvignon Blanc ou le Chenin. Le millésime 2023 a profité d'un équilibre de pluie et de soleil, typique du climat tempéré de la Loire, qui, combiné aux sols riches en calcaire, confère au vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. Les techniques de vinification privilégiées sont axées sur l'expression du terroir, souvent avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté des arômes. Le domaine Les Pierres d'Aurèle, fort d'une riche histoire et d'une réputation solidement ancrée, est reconnu pour son souci du détail et la qualité constante de ses productions.
Pour sublimer ce vin blanc, envisagez de l'accompagner de mets à base de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des moules à la marinière. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, créeront une harmonie parfaite avec la minéralité du vin. Des plats légers à base de volaille ou de poisson en sauce citronnée complèteront également ses arômes de façon exquise, respectant sa structure délicate.
La dégustation de ce vin blanc s’appréciera idéalement servi entre 8 et 10°C. Un temps de carafage de 15 à 20 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et cristalline, respirez ses arômes floraux et fruités, riches en notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, prêtez attention à sa vivacité et à sa belle acidité, qui se marient avec une finale persistante et minérale, signature de son terroir ligérien.
