Avis Viniou
Ce Pouilly-Fumé 2020 du domaine "Au Bois d'Ardenne" est une expression élégante et raffinée de la Vallée de la Loire, connue pour ses vins blancs subtils et aromatiques. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime offre des arômes de fruits exotiques et d'agrumes, avec des notes caractéristiques de pierre à fusil et une pointe minérale, typiques du terroir calcaire de la région. Le climat tempéré de la Loire, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, tels que la fermentation en cuve inox pour conserver la fraîcheur, contribue à la complexité et à la pureté de ce vin. Le domaine "Au Bois d'Ardenne", avec une histoire riche remontant à plusieurs générations, est réputé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, produisant des vins qui reflètent fidèlement leur terroir unique.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, optez pour des accords mets-vins qui souligneront sa rondeur et sa fraîcheur. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur ses notes minérales. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, formeront un duo parfait grâce à leur onctuosité et leur acidité. Vous pourriez également explorer des plats régionaux comme le sandre au beurre blanc ou une simple salade de chèvre chaud pour une expérience harmonieuse et authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé à une température idéale de 8 à 10°C. Si le vin est frais, carafez-le légèrement, environ 20 minutes avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa brillante robe jaune pâle aux reflets verts. Appréciez sa complexité olfactive en découvrant ses arômes de fruits et de minéraux au nez. Enfin, en bouche, l’attaque vive et la finale équilibrée révéleront sa structure harmonieuse et sa persistance aromatique.
