Vins Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau - Silex - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Silex" 2016 du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Issu exclusivement de Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par son expression minérale, héritée des sols particuliers de silex qui typifient cette région. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, gage de complexité et d'élégance. Didier Dagueneau, reconnu pour ses méthodes de vinification méticuleuses et respectueuses du terroir, a su insuffler à cette cuvée une pureté et une intensité remarquables. Le domaine jouit d'une réputation d'excellence et d'une approche avant-gardiste qui a marqué le monde du vin.

Pour sublimer les arômes vifs et la minéralité de ce Pouilly-Fumé, optez pour des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, constitue également un mariage classique et harmonieux, mettant en exergue les caractéristiques salines et herbacées du vin. En dessert, une tarte au citron saura raviver ses nuances d'agrumes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes peut aider à déceler toute la complexité aromatique du vin. Lors de la dégustation, observez sa limpidité et sa couleur jaune pâle, puis humez ses parfums délicats de fruits à chair blanche et ses notes fumées caractéristiques. La dernière étape, la dégustation en bouche, révélera une belle vivacité accompagnée d'une longue finale minérale, signature inoubliable du terroir de silex.