Vins Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau - Silex - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Silex" 2020 du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc de renom, issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par son expression minérale, signée par le terroir argilo-calcaire et siliceux riche en silex propre à cette région. Le millésime 2020 brille par sa fraîcheur et sa vivacité, renforcées par les techniques de vinification précises du domaine. Les vignobles du Centre bénéficient d'un climat semi-continental, propice à la maturation optimale des raisins. Le Domaine Didier Dagueneau, quant à lui, jouit d'une réputation exceptionnelle pour ses vins de Pouilly-Fumé, grâce à une approche rigoureuse et audacieuse de la viticulture.

En termes d'accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou un ceviche poissonneux, dont la finesse et l'acidité complètent la minéralité du vin. Un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, soulignera également sa vivacité. Pour une expérience culinaire typiquement ligérienne, optez pour des escargots au beurre d'ail qui s'harmoniseront à merveille avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par contempler sa robe pâle et brillante, avant de humer ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de silex. En bouche, savourez son attaque vive et ses notes minérales persistantes, qui laissent une longueur mémorable.