Vins Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau - XX1 - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée XX1 2021 du Domaine Didier Dagueneau est une expression remarquable du Sauvignon Blanc, célèbre pour ses arômes vibrants de fruits tropicaux, d'agrumes et ses notes minérales. Le millésime 2021, né d'un terroir caillouteux et argilo-calcaire, représente l'alliance parfaite entre tradition et innovation vinicole. Les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficient d'un climat semi-continental, propice à la lente maturation du raisin, accentuant ainsi sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le domaine, fondé par le vigneron légendaire Didier Dagueneau, est renommé pour sa quête de l'excellence et de la pureté, ce qui se reflète indéniablement dans ce vin prestigieux.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un carpaccio de poisson, qui viendront souligner sa minéralité et son acidité rafraîchissante. Un fromage de chèvre de la région, comme un Crottin de Chavignol, se mariera également parfaitement avec ses nuances citriques. Si vous préférez une alliance locale, optez pour un sandre au beurre blanc, une spécialité de la Loire, qui exaltera les saveurs légères et élégantes du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le décorer pendant une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle aux reflets verts, sentez les notes subtiles de fumé et de silex, puis dégustez pour découvrir une bouche vive et ciselée, marquée par une belle persistance minérale. Profitez de chaque étape pour apprécier toute la complexité de ce grand Pouilly-fumé.