Avis Viniou
Le Domaine de la Forge nous offre ici une Cuvée Prédilection non millésimée en AOC Pouilly-Fumé, un vin blanc emblématique des vignobles du Centre de la Loire. Ce vin est élaboré à partir de Sauvignon Blanc, célèbre pour ses arômes de pierre à fusil et ses notes citronnées. Le terroir unique de Pouilly-Fumé, avec ses sols riches en silex et en calcaire, confère au vin une minéralité exceptionnelle. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, parfaite pour la maturation optimale des raisins. Le Domaine de la Forge, avec son histoire de passion et d'excellence, est reconnu pour sa rigueur dans la sélection des raisins et son savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, je vous recommande de l'associer avec des plats à base de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les arômes d'agrumes du vin s'harmoniseront également avec une salade de chèvre chaud, un accord régional qui mettra en valeur la finesse du Sauvignon blanc. Le caractère minéral du vin accompagne également parfaitement un poisson grillé, pour une combinaison simple mais raffinée.
Pour profiter pleinement des nuances de ce vin, servez-le à une température comprise entre 10°C et 12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, il peut néanmoins être aéré légèrement en verre pour développer davantage ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, puis profitez des arômes vifs et expressifs en portant le verre à votre nez. En bouche, laissez-vous transporter par sa fraîcheur et sa minéralité persistante.
