Avis Viniou
La Cuvée Le Bouchot 2021 de Séverin & Gilles Chollet, un Pouilly-fumé, incarne l'élégance des vins blancs de la Vallée de la Loire, et plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est issu à 100% de Sauvignon Blanc, un cépage qui lui confère des arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, d'agrumes et de subtiles notes minérales. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes, a permis d'obtenir une belle tension et une fraîcheur remarquable. Le terroir calcaire et siliceux de l'appellation contribue à la finesse et à la précision des arômes floraux et fumés. La région, réputée pour ses sols uniques et un climat tempéré, influence le profil du vin en lui assurant une belle vivacité. Le domaine Séverin & Gilles Chollet bénéficie d'une longue tradition viticole, offrant des vins qui reflètent la passion et le savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre frais, emblématiques du terroir ligérien, constituent également un mariage idéal, tout comme les plats régionaux tels qu'un sandre au beurre blanc. Ces alliages viendront magnifier les nuances délicates et l'élégance de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un rapide passage en carafe de 15 à 20 minutes permettra de libérer toute la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante, puis laissez-vous séduire par son bouquet aromatique enivrant en portant le verre à votre nez. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, ressentez la longueur en finale, signe d'un grand Pouilly-fumé.
