Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Silex" 2018 de Didier Dagueneau est un vin exceptionnel de la région de la Vallée de la Loire, notamment des vignobles du Centre. Ce vin est principalement issu du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour ses arômes vifs et minéraux. Cependant, il est surprenant de voir mentionné "Rouge" dans votre entrée, car le Pouilly-Fumé est traditionnellement un vin blanc. Le terroir unique de silex de cette région confère au vin des notes fumées et minérales distinctes. Didier Dagueneau, un domaine de renommée, est célèbre pour ses vins de terroir exceptionnels, alliant rigueur viticole et vinification précise. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, et ses sols riches en silex contribuent aux caractéristiques minérales si distinctives de ce vin.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, pensez à le marier avec des fruits de mer comme des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Les viandes blanches telles que du poulet à la crème avec des herbes fines se marient parfaitement avec le caractère vif et minéral du vin. Pour rester dans l'accord régional, pensez au célèbre crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local, qui s'harmonise merveilleusement avec la minéralité de cette cuvée.
La dégustation optimale du Pouilly-Fumé "Silex" se réalise à une température de service d'environ 10-12°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Dans un premier temps, observez la limpide robe dorée aux reflets argentés. En deuxième étape, portez-le au nez pour apprécier son bouquet d'agrumes, de silex et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive et sa finale complexe et minérale.
