Vin Pouilly-fumé Didier DAGUENEAU - PUR SANG ??? - 2018

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Pur Sang" 2018 de Didier Dagueneau est un vin d’exception originaire des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, qui se distingue généralement par sa robe limpide et ses notes fumées caractéristiques, typiques du cépage sauvignon blanc. Toutefois, l’entrée erronée indique un vin rouge, ce qui pourrait être une erreur. Le millésime 2018 est connu pour sa belle maturité, offrant des vins au profil aromatique expressif et équilibré. Le terroir calcaire et silex de Pouilly-Fumé contribue à la minéralité unique et à la complexité des arômes du vin. Le domaine Didier Dagueneau est réputé pour ses méthodes de vinification innovantes et son engagement envers la qualité, ayant acquis une réputation internationale pour ses vins extraordinaires.

Pour sublimer les arômes en principe associés à un Pouilly-Fumé, en supposant qu'il s'agisse d'un blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres, des moules ou des crevettes en sauce crémeuse. Le vin s’accorde également bien avec des plats à base de fromage de chèvre, un classique de la région. Pour souligner sa minéralité, associez-le à des plats de la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne qui équilibrent salinité et douceur.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 20 à 30 minutes pourrait aider à déployer pleinement ses arômes minéraux et fumés. Commencez par observer la couleur, puis découvrez le bouquet complexe au nez avant de passer à la dégustation en bouche, en savourant la vivacité et la minéralité caractéristiques.