Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé Cuvée Elisa 2022 du Château Jonathan Didier Pabiot est un vin blanc généreux et expressif de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime récent offre une pureté et une vivacité typiques, marquées par des arômes de fruits exotiques, de cassis et une minéralité fumée. Le terroir du centre Loire, caractérisé par ses sols calcaires et silex, confère au vin une fraîcheur et une complexité remarquables. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise la maturité lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle. Le domaine Jonathan Didier Pabiot est réputé pour sa viticulture durable et son respect des traditions tout en intégrant des techniques modernes de vinification pour garantir la qualité et la typicité de ses vins.
En termes d'accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les arômes vifs et la fraîcheur du vin complètent à merveille la finesse de poissons grillés ou d'un tartare de saumon. Des plats régionaux comme un crottin de Chavignol révèleront également un bel équilibre avec ce vin, mettant en avant ses notes minérales et fumées.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, il est idéal de le servir à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour laisser s'épanouir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe claire et brillante, puis inspirez profondément pour découvrir ses parfums captivants de fruits et de minéraux. En bouche, savourez sa fraîcheur, son équilibre et sa finale longue et élégante.
