Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau - Blanc fumé de Pouilly - 2008

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Blanc Fumé de Pouilly 2008 produit par le réputé domaine Didier Dagueneau est un vin blanc d'une grande précision, élaboré dans l'une des sous-régions les plus respectées de la Vallée de la Loire : Les vignobles du Centre. Principalement composé de Sauvignon Blanc, ce vin exprime magnifiquement la minéralité du terroir calcaire et silex propre à la région. Le millésime 2008 est caractérisé par une fraîcheur intense et une complexité aromatique remarquable, issues d'une maturation lente et d'une vinification méticuleuse. Le climat continental de la vallée, mêlé à la richesse géologique du sol, confère à ce Pouilly-Fumé des notes fumées distinctes, typiques des vins de cette appellation. Didier Dagueneau, légendaire pour sa quête de perfection et ses techniques novatrices, a ancré sa réputation en mettant en valeur l'expression pure et authentique du Sauvignon Blanc.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, envisagez des mets qui souligneront l'élégance et la fraîcheur de ce vin. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des langoustines, accentueront sa minéralité, tandis que des fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, créeront une harmonie régionale parfaite. Les plats à base de volaille ou de poisson, en sauce légère au citron ou à l'estragon, mettront également en valeur les nuances fumées et herbacées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets verts lumineux, humez les arômes délicats de pamplemousse, de pierre à fusil et de buis, puis goûtez pour découvrir une attaque vive et une finale longue et minérale.