Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2007 du Château Favray est un vin blanc élégant et raffiné, typique de son appellation. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, il révèle des arômes minéraux et fumés caractéristiques, avec des notes de fruits blancs et d'agrumes. Le millésime 2007, bien que parfois capricieux, a offert des vins avec une belle tension et une bonne acidité. Les vignobles du Centre, en Val de Loire, sont célèbres pour leur sol riche en silex, qui contribue à la signature minérale des vins. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturation lente, préservant ainsi la fraîcheur et la complexité des arômes. Château Favray, avec son histoire prestigieuse, est réputé pour sa rigueur et sa passion dans la viticulture, offrant des vins de grande qualité reconnus par les amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui feront ressortir ses notes salines et minérales. Un tartare de saumon ou de la volaille aux agrumes s'accorderaient également magnifiquement, respectant la finesse du vin sans l'éclipser. Pour un accord régional, un fromage de chèvre de la Loire, tel qu'un Crottin de Chavignol, serait un choix parfait qui met en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laisser-le respirer légèrement après ouverture pour permettre aux arômes de s'épanouir. En commençant la dégustation, observez sa belle robe pâle et brillante. Humez ensuite pour percevoir les notes de silex, d'agrumes et de fruits blancs. Enfin, goûtez en appréciant l'équilibre délicat entre l'acidité rafraîchissante et la minéralité marquée, une signature de l'appellation Pouilly-fumé.
