Vin Pouilly-fumé JC Dagueneau - domaine des Berhiers - Cuvée d’Eve - vieilles vignes - 2011

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2011 du domaine JC Dagueneau - domaine des Berhiers est un vin blanc raffiné issu de la région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir des vieilles vignes de Sauvignon Blanc dans la cuvée Cuvée d’Eve, ce vin met en avant des notes fumées caractéristiques et une belle minéralité. Le millésime 2011 a profité d'un climat qui a permis d'exprimer des arômes de fruits mûrs, d'agrumes et de fleurs blanches. Les sols calcaires et silex de l'appellation Pouilly-fumé ajoutent une complexité et une fraîcheur distinctives. Le domaine JC Dagueneau est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, ayant contribué à la reconnaissance mondiale de cette appellation.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Des poissons grillés accompagnés d'une sauce citronnée, ou une terrine de poisson se marieraient également à merveille avec ce vin. Pour un mariage régional, un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, serait un choix idéal, accentuant l'acidité fraîche et les arômes minéraux du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-fumé, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Une courte période de carafage, d'environ 30 minutes, permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe claire, puis prenez le temps d'en ressentir les arômes subtils au nez. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur, structure et saveurs fumées.