Vin Pouilly-fumé Jonathan Didier Pabiot - Aubaine - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Aubaine 2021 du domaine Jonathan Didier Pabiot est un Pouilly-fumé blanc issu de la région viticole des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, une appellation renommée pour ses vins élégants et parfumés. Ce vin se distingue par l'utilisation du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes variés allant du fruit de la passion à la feuille de tomate, et une fraîcheur vive. Le terroir unique de Pouilly-fumé, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité typique et une belle complexité. La région jouit d'un climat tempéré à influences continentales, permettant au raisin de mûrir lentement et de développer une belle intensité aromatique. Le domaine Jonathan Didier Pabiot, reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement, perpétue une tradition viticole familiale avec passion et savoir-faire, ce qui lui a valu une solide réputation.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé, privilégiez des plats de fruits de mer ou de poissons tels qu'un ceviche de bar ou des huîtres fraîches qui compléteront superbement sa minéralité et ses nuances citronnées. Les fromages de chèvre affinés, notamment le Crottin de Chavignol, emblématique de la région, forment également un mariage exquis, où l'acidité du vin équilibre la richesse et la texture du fromage.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Aubaine 2021 à une température de 10-12°C après une aération de 30 minutes en carafe pour libérer ses arômes complets. À l'œil, observez sa robe jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, prenez le temps de découvrir la palette aromatique allant des agrumes aux notes florales. En bouche, laissez une sensation de fraîcheur et de vivacité s'installer, révélant une structure équilibrée et une finale persistante.