Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2014 du Domaine Barillot est un vin blanc français de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément, des vignobles du Centre. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin incarne la minéralité typique des Pouilly-Fumé, avec des notes de pierre à fusil et d'agrumes. Le millésime 2014 a bénéficié d'une météo équilibrée, favorisant une maturité optimale des raisins. La Loire, avec son climat tempéré et ses sols calcaires, imprègne le vin d'une élégance et d'une fraîcheur particulières. Ce domaine possède une riche histoire et une solide réputation pour la production de vins de qualité qui expriment pleinement leur terroir unique.
En matière d'accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé se marie magnifiquement avec des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquilles Saint-Jacques, grâce à ses arômes vifs et sa minéralité. Les poissons grillés et les fromages de chèvre, tels que le Crottin de Chavignol, sont également des compagnons idéaux. Pour une touche régionale, pensez à l'associer à une terrine de poissons ou à un plat à base de sandre, un poisson d'eau douce typique de la Loire.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il bénéficie d'un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes pour laisser s'exprimer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et brillante avant de plonger dans ses arômes complexes de citron, de fleurs blanches et de silex. En bouche, savourez sa structure vive et fraîche, avant de terminer sur une élégante persistance minérale.
