Vin Pouilly-fumé Pascal Jolivet - Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2024 de Pascal Jolivet incarne le raffinement typique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, connu pour ses arômes vifs et ses notes de fruits blancs et de silex. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité grâce à un terroir constitué de marnes calcaires et de caillottes qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Située dans les vignobles du Centre, la région de Pouilly-Fumé bénéficie d'un climat continental favorisant l'expression minérale des sols, éléments essentiels dans le profil aromatique distinctif de ces vins. Le domaine Pascal Jolivet, reconnu pour son savoir-faire et son approche minimaliste, œuvre depuis des années à respecter l'authenticité de ce terroir et à mettre en avant l'expression pure du Sauvignon Blanc.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé, privilégiez des mets tels que le poisson grillé, les fruits de mer ou encore une fondue de poireaux, qui accentueront sa minéralité et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, originaires de la même région, se marieront également à merveille, créant une harmonie gustative exemplaire qui reflète le terroir. Pour une expérience plus inattendue, essayez-le avec un curry de légumes à la citronnelle pour une belle alliance exotique et vivifiante.

Pour déguster ce Pouilly-fumé, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, température qui permettra à ses arômes d'explorer leur pleines richesse. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais une aération rapide d'une quinzaine de minutes peut adoucir ses notes les plus vives. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets verdoyants, puis humez les parfums de fruits et de pierre à fusil qui s'en dégagent. En bouche, savourez l’équilibre entre l’acidité délicate et la minéralité marquante, ce qui en fait un vin frais et persistant.