Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2017 de Serge Dagueneau & Filles reflète magnifiquement le potentiel de la région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, connu pour ses arômes de pierre à fusil, de fruits blancs et de fleurs. 2017 fut une année marquée par la finesse et l'élégance grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère une minéralité prononcée au vin. Les pratiques viticoles traditionnelles de la famille Dagueneau, combinées à un savoir-faire souvent transmis de génération en génération, laissent une empreinte authentique et qualitative, faisant ainsi honneur à la réputation du domaine.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, dont les saveurs salines complètent la minéralité du vin. Un poisson en sauce légère, comme un filet de sole meunière, saura aussi sublimer ses arômes. Pour un accord local, une tarte fine au crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique de la région, crée une combinaison parfaite, mettant en valeur à la fois le vin et le terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire et brillante. Au nez, explorez les notes de fruits blancs et de silex typiques du Sauvignon Blanc. Enfin, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa persistance en bouche, qui révèlent toute la richesse de son terroir.
