Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2017 du domaine Serge Dagueneau & Filles est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, produit dans la sous-région des vignobles du Centre. Ce vin est réalisé exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes étincelants et son intensité minérale. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie favorable assurant une belle maturité. Le terroir de Pouilly-Fumé, caractérisé par ses sols de marnes, de calcaires et de silex, contribue à l'élégance et à la complexité du vin. Le domaine, fondé par Serge Dagueneau, est maintenant géré par ses filles, perpétuant une tradition familiale illustrée par un savoir-faire artisanal et une grande attention aux détails.
Ce Pouilly-Fumé s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, telles que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, pour souligner sa fraîcheur et ses notes minérales. Il se marie également bien avec des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou avec un risotto aux asperges, pour une harmonie savoureuse. Les gastronomes apprécieront également sa capacité à sublimer des poissons grillés ou des plats à base de volailles en sauce légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé à une température d'environ 10-12°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes peut aider à dévoiler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets jaunes pâles, respirez ses arômes de fruits tropicaux mêlés à des notes fumées de silex, puis laissez-vous séduire par sa bouche fraîche, équilibrée et persistante.
