Vins Pouilly-fumé Pauline Pabiot - Le Coteau

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Le Coteau" de Pauline Pabiot est un vin blanc sec issu du Sauvignon Blanc, célèbre pour sa minéralité et ses arômes fumés caractéristiques. Bien que non millésimé, il exprime typiquement le terroir exceptionnel des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, marqué par des sols de silex qui confèrent au vin ses notes distinctives. La région bénéficie d'un climat tempéré avec une influence continentale, idéale pour le Sauvignon Blanc, et possède une riche histoire viticole. Le domaine Pauline Pabiot, avec son dévouement à la qualité et à l'authenticité, a su faire rayonner la réputation de ses vins au-delà des frontières.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à base de poisson tels que du saumon fumé ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les notes fumées du Pouilly-fumé créeront une harmonie délicate avec ces mets. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, sont également de parfaits alliés. Ces accords soulignent la vivacité et la complexité aromatique du vin, tandis qu’un plat régional, comme une tarte à la tomate et au fromage de chèvre, offre une belle résonance avec ce blanc sec.

Servez ce Pouilly-fumé à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 20 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer la robe claire et brillante, puis humez les arômes frais de fruits à chair blanche et d'agrumes avec une subtile note fumée. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche vive et minérale, avec une belle persistance aromatique. Ce vin est une étoffe délicate à savourer lentement.