Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2019 du domaine Louis-Benjamin Dagueneau est un vin blanc issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Composé principalement de Sauvignon Blanc, ce vin sec se distingue par ses arômes intenses de fruits exotiques, de notes minérales et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2019, généreux en termes de climat, offre une excellente concentration et une complexité unique. Le terroir de silex de cette région confère au vin sa caractéristique ‘fumée’. Le domaine Louis-Benjamin Dagueneau est réputé pour son respect des pratiques traditionnelles et son engagement envers l’excellence, tout en étant influencé par un climat frais apportant finesse et élégance à ses vins.
Pour mettre en valeur ce Pouilly-fumé, optez pour des accords culinaires avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, souligneront ses notes minérales et fruitées. Les poissons grillés ou en sauce légère feront aussi de beaux partenaires, tandis que des plats à base d’asperges créeront une harmonie avec le caractère végétal du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température entre 10 et 12°C pour apprécier ses arômes dans toute leur splendeur. Un intéressant contraste peut être obtenu en carafant le vin pendant environ 20 minutes, ce qui permettra à ses nuances de mieux s’exprimer. Observez sa robe pâle aux reflets verts, sentez ses arômes vifs et persistants, puis laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
