Vin Pouilly-fumé Benjamin Dagueneau - Pour Sang - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Pour Sang de Benjamin Dagueneau, millésime 2017, est un vin rouge unique au sein d'une appellation généralement connue pour ses blancs - Pouilly-Fumé. Ce vin provient de la Vallée de la Loire, spécifiquement des vignobles du Centre, une région reconnue pour ses sols riches en silex et son climat tempéré qui favorisent une maturité optimale des raisins. Le domaine Benjamin Dagueneau est réputé pour son innovation et son respect des techniques de vinification traditionnelles. Bien que ce vin ne suive pas la typicité de l'appellation pour le cépage, il intrigue par sa singularité et l'audace de son vigneron.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé rouge, envisagez de l’associer à un magret de canard aux épices douces ou à un filet mignon de porc aux pruneaux. Les saveurs corsées et fruitées du vin se marieront délicieusement bien avec ces plats. Des mets régionaux comme un crottin de Chavignol affiné trouvent également leur place aux côtés de ce vin, créant une harmonie entre la terre et la table, tout en respectant les racines gastronomiques de la Loire.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température avoisinant 16-18°C. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de se libérer pleinement. Observez la couleur rubis profonde, puis inhalez ses arômes complexes, peut-être de fruits rouges mûrs et de sous-bois. À la dégustation, savourez la structure équilibrée et la longueur en bouche, marquées par une acidité rafraîchissante. Ce vin unique offre une expérience sensorielle captivante qui saura ravir les amateurs à la recherche de singularité.