Vin Pouilly-fumé Jonathan Didier Pabiot - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2023 du domaine Jonathan Didier Pabiot, situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec renommé pour son expression variétale du Sauvignon Blanc. Le millésime 2023 bénéficie d’une intensité aromatique florale et minérale, grâce à un terroir exceptionnel de sols argilo-calcaires et de silex. Les techniques de vinification appliquées sont respectueuses de l’environnement, assurant un vin pur et élégant. La Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré et ses influences maritimes, propices à la production de vins raffinés. Le domaine Pabiot, avec son engagement envers des pratiques viticoles durables, jouit d’une réputation solide pour ses Pouilly-fumé d’exception.

Pour mettre en valeur ce Pouilly-fumé, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des ceviches, qui sauront sublimer ses nuances minérales et sa fraîcheur. Des plats à base de fromage de chèvre, particulièrement le crottin de Chavignol, offrent également un mariage idéal, soulignant les notes herbacées du Sauvignon Blanc. La cuisine régionale, comme un sandre au beurre blanc de Loire, se révélera être un accompagnement classique et harmonieux avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et exalter ses arômes. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut révéler une complexité accrue. À la dégustation, observez sa robe claire et brillante, humez les arômes de fleurs blanches et de silex, avant de goûter pour détecter une harmonie entre fraîcheur, vivacité et nuances minérales subtiles.