Avis Viniou
La Cuvée Les Coques Vieilles 2023 du Château Cedrick Bardin, classée sous l'appellation Pouilly-fumé, est un vin blanc sec typique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, réputée pour ses sauvignons blancs élégants. Issu du terroir unique de Pouilly-fumé, ce vin exprime des notes minérales et fumées, caractéristiques du sol argilo-calcaire et siliceux de la région. La vinification soignée mise en œuvre par le domaine met en avant la pureté et l'intensité aromatique de ce millésime, privilégiant la fermentation en cuves inox afin de préserver sa fraîcheur. La région bénéficie d'un climat continental tempéré, propice à l'élaboration de vins équilibrés. Le domaine Cedrick Bardin, fort de sa tradition viticole, se distingue par son engagement à respecter les méthodes traditionnelles tout en intégrant de nouvelles techniques pour sublimer ses vins.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats tels qu'un saumon fumé ou des fruits de mer, où la texture et le goût du vin accentueront la fraîcheur et la finesse du plat. Les fromages de chèvre, emblématiques de la région de la Loire, comme le Crottin de Chavignol, se marieront également superbement, créant une harmonie locale parfaite. Pour un accord plus audacieux, un curry léger de légumes révélera le spectre aromatique du vin, tout en respectant son équilibre subtil.
Lors de la dégustation, servez le Pouilly-fumé à une température idéale de 10-12°C pour exalter ses arômes raffinés. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. En observant le vin, admirez sa robe brillante et pâle, signe de sa jeunesse. Au nez, découvrez des arômes floraux et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez sa vivacité et son élégant mariage de minéralité et de fraîcheur.
