Vin Pouilly-fumé Jean Pabiot - Les Fines Caillottes - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Fines Caillottes 2023 de Jean Pabiot est un excellent représentant de l'appellation Pouilly-fumé, située dans la région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans les vignobles du Centre. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage phare de l'appellation, qui s'épanouit sur un terroir de sols calcaires et de silex, conférant au vin une minéralité notable et des arômes typiques de pierre à fusil. Le millésime 2023 s'annonce particulièrement prometteur, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité. Le domaine Jean Pabiot, réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, jouit d'une longue histoire viticole, contribuant à la notoriété des Pouilly-fumé à l'international.

Pour sublimer les nuances aromatiques de ce Pouilly-fumé, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la fraîcheur mettra en valeur la vivacité du vin. Il s'accorde également très bien avec un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, dont l'acidité et la texture se marient harmonieusement avec la minéralité du vin. Pour un accord local, pensez à un sandre au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé à une température de 10-12°C. Il est recommandé de le laisser s'épanouir en carafe pendant environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe claire aux reflets verts, puis humez ses arômes intenses d'agrumes, de fleurs blanches et de silex. Enfin, en bouche, appréciez sa vivacité et sa minéralité, complétées par une finale longue et élégante.