Avis Viniou
Avis de l'œnologue :
Le Pouilly-Fumé du Domaine Pabiot est un vin blanc issu de la prestigieuse région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il conserve les caractéristiques distinctives de l'appellation Pouilly-Fumé. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour ses arômes vifs et sa minéralité marquée. La région de la Vallée de la Loire se distingue par son climat tempéré et ses sols riches en silex, qui confèrent aux vins leur typicité fumée et une élégante fraîcheur. Le Domaine Pabiot est une exploitation familiale respectée, réputée pour son savoir-faire et son engagement envers une viticulture durable.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, je vous recommande des plats qui sauront exalter ses arômes délicats et sa vivacité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes, s'accordent parfaitement avec ce vin, tout comme les poissons grillés. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol, rehausseront également les notes minérales et fumées de ce vin. Une salade de chèvre chaud ou un carpaccio de Saint-Jacques constitue également un excellent choix pour un accord raffiné.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante. Ensuite, humez le vin pour en apprécier les arômes de fruits blancs, de citrus et ses nuances minérales légèrement fumées. Enfin, prenez une gorgée pour savourer l'équilibre entre fraîcheur, acidité, et complexité aromatique. Ce vin se distingue par sa pureté et sa longueur en bouche, offrant une expérience de dégustation raffinée et mémorable.
