Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2022 du Domaine Pabiot est un vin blanc de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin, produit en 2022, est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes vifs et minéraux. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, apportant une belle maturité aux raisins. Les sols composés de silex et de calcaire de cette région contribuent à la minéralité et à la complexité aromatique du vin. Le Domaine Pabiot, avec une histoire de plusieurs générations, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et une vinification précise, mettant en avant le terroir unique de Pouilly-Fumé.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé 2022, nous vous suggérons de l'associer à des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité rehaussera la minéralité du vin. Les fromages de chèvre, typiques de la région, notamment le Crottin de Chavignol, se marient également parfaitement avec ses arômes de pierre à fusil et ses notes citronnées. Les plats de poisson en sauce légère, comme une sole meunière, mettront aussi en valeur la fraîcheur et la vivacité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé à une température entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis humez son bouquet expressif aux notes de pamplemousse, de citron vert et de silex. En bouche, goûtez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, sa structure élégante et sa finale minérale persistante. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !
