Vin Pouilly-fumé X - 1990

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 1990 du Château X est une véritable représentation de l'élégance des vins de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement des vignobles du Centre. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime se distingue par ses arômes de fumée typiques de l'appellation, associés à des notes de fruits à chair blanche et une minéralité tranchante. Les sols riches en calcaire et silex de la région apportent une expression terroir unique, amplifiant la complexité aromatique. La région du Centre dans la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré offrant une maturation lente et idéale des raisins, tandis que le Château X, bien que discret, jouit d'une réputation de production de vins qui allient tradition et finesse.

Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, constituent également un mariage parfait, soulignant l'acidité et le caractère fumé du Pouilly-fumé. Des plats de poissons grillés ou une volaille à la sauce crémeuse pourront aussi complimenter cet élixir.

Pour une dégustation optimale, servez le Pouilly-fumé à une température d'environ 10-12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de mettre en avant ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes délicats de fruits et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa texture vive et élégante avant de savourer sa finale persistante et ciselée.