Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Pouilly-fumé 2018 du Domaine Didier Dagueneau, un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, incarne parfaitement l'élégance et la complexité de sa région d'origine. Issu du prestigieux terroir des vignobles du Centre, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes vifs et minéraux. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, conférant à ce vin une belle concentration aromatique et une acidité bien équilibrée. Les sols calcaires et argilo-calcaires du Pouilly-sur-Loire apportent en outre une minéralité caractéristique. Le Domaine Didier Dagueneau est réputé pour ses techniques de vinification précises et respectueuses, privilégiant une vinification à basse température pour préserver la pureté et l’expression variétale du Sauvignon Blanc.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé 2018, je recommande des fruits de mer tels que des huîtres fraîches, des crevettes ou du crabe. Les plats à base de poissons grillés ou en sauce légère comme un bar au beurre blanc, ou un saumon aux agrumes, sauront également sublimer ses arômes citronnés et sa texture vive. Les fromages de chèvre frais ou affinés, comme un Crottin de Chavignol, s'accorderont merveilleusement avec la minéralité et les notes herbacées de ce vin. Pour une expérience culinaire régionale, pensez aux rillettes de Tours ou à une tarte à la tomate et au chèvre.
Ainsi, la date idéale pour déguster ce vin à son apogée est en 2026, où il révélera toute sa complexité et sa structure. Bonne dégustation!
