Avis Viniou
Le Domaine Riaux nous offre ici une belle expression du Pouilly-Fumé, un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, précisément des vignobles du Centre. Ce millésime 2020, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, se distingue par sa pureté et sa fraîcheur. Le terroir unique de l'appellation Pouilly-Fumé confère à ce vin des arômes typiques de fumé, d'où son nom, ainsi que des notes d'agrumes et de fruits blancs. La combinaison d'un sol calcaire et de silex, avec un climat tempéré influencé par la Loire, offre aux vignes un environnement propice à la production de vins à la fois élégants et minéraux.
La région viticole des vignobles du Centre, bien que moins connue que d'autres parties de la Vallée de la Loire, possède une riche histoire vinicole remontant à plusieurs siècles. Le climat ici est relativement frais, ce qui aide à préserver l'acidité et la vivacité du Sauvignon Blanc. Les sols pierreux et riches en silex reflètent la chaleur et contribuent au fameux caractère fumé de ces vins. La tradition viticole de cette région a longtemps privilégié des pratiques qui respectent l'environnement et le terroir, ce qui se retranscrit dans le caractère authentique des vins produits.
Pour accompagner un Pouilly-Fumé comme celui-ci, on pense immédiatement aux fruits de mer et crustacés, dont la fraîcheur et l'iode se marient parfaitement avec la minéralité du vin. Des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des gambas grillées seraient des accords parfaits. Pour un mariage régional, tentez-le avec un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local.
Ce Pouilly-Fumé sera à son apogée s'il est servi à une température de 8-10°C, permettant ainsi à ses arômes frais et à sa finesse d'expression de se dévoiler pleinement. Pour une appréciation optimale, pensez à l’aérer légèrement avant dégustation.
