Avis Viniou
Le Pouilly-fumé "Cuvée Silex" 2020 du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc d'une grande élégance, célèbre pour sa vivacité et sa pureté aromatique. Ce vin, issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, reflète magnifiquement le terroir de silex qui lui confère des notes minérales uniques et des arômes de fumé caractéristiques. 2020, un millésime reconnu pour son équilibre parfait entre fraîcheur et concentration, a permis à ce vin d'exprimer tout son potentiel. Situé dans la région de la Vallée de la Loire, les vignobles du Centre bénéficient d'un climat continental tempéré et de sols variés, contribuant à créer des vins d'une complexité et d'une finesse remarquables. Le Domaine Didier Dagueneau, réputé pour son approche innovante et son respect des traditions, a une histoire jalonnée d'excellence et de recherche de la perfection.
Pour accompagner le Pouilly-fumé "Cuvée Silex", optez pour des fruits de mer délicats comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses nuances minérales. Les fromages de chèvre, traditionnels de la région, comme le Crottin de Chavignol, se marient aussi à merveille avec ce vin, tout en respectant son élégance. Pour un accord plus local, la tarte à l'oignon de Sologne est une excellente suggestion pour une symbiose parfaite.
La température de service idéale pour cette cuvée est de 10 à 12 °C. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un jaune pâle brillant, signe de sa jeunesse et de sa vivacité. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits à chair blanche, de pierre à fusil et de fumé. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son acidité rafraîchissante et sa longue finale minérale. Un passage en carafe peut accentuer sa complexité aromatique, révélant toute la richesse de ce vin exceptionnel.
