Avis Viniou
Le Domaine Didier Dagueneau, situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, produit des vins emblématiques de l'appellation Pouilly-fumé. La Cuvée Silex 2018 est un excellent exemple de l'expression pure du Sauvignon Blanc, le cépage prédominant de l'appellation. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques favorables, qui ont permis une belle maturité des raisins. Le terroir de silex confère au vin ses arômes fumés distinctifs et une minéralité prononcée. Le Domaine Didier Dagueneau est reconnu pour ses méthodes de vinification innovantes et son approche respectueuse du vignoble, ce qui se traduit par une pureté et une précision exceptionnelles dans ses vins. La Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité climatique et géologique, avec des influences atlantiques et continentales. Les sols variés, riches en argile et silex, confèrent aux vins de la région un caractère unique et une complexité aromatique distinctive.
Pour accompagner cette Cuvée Silex 2018, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou un tartare de saumon qui mettront en valeur sa fraîcheur et son caractère minéral. Les plats à base de chèvre, comme un crottin de Chavignol, se marient aussi parfaitement avec ce Pouilly-fumé, soulignant ses notes citronnées et florales. Si vous souhaitez explorer les saveurs locales, une association avec un plat traditionnel de la région, comme des rillons de Tours ou une rillette de Tours, serait tout à fait appropriée.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-fumé, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 °C. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis portez le verre à votre nez pour découvrir son bouquet intense, alliant des notes de fleurs blanches, de fruits tels que la pêche blanche, et une subtile touche fumée. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son équilibre et sa finale longue et minérale. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter de sa vivacité, mais ce vin peut également évoluer favorablement durant quelques années en cave.
