Vin Pouilly-fumé Domaine Tabordet - Les calcis - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2019 Cuvée Les Calcis du Domaine Tabordet est un vin blanc distinctif de la Vallée de la Loire, précis et minéral. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin reflète l'expression pure du terroir unique de Pouilly-Fumé, célèbre pour ses sols calcaires qui confèrent des notes fumées et une minéralité précise. Le millésime 2019, marqué par un climat idéal, permet de savourer un vin à la fois vif et complexe. La région des vignobles du Centre bénéficie d'un climat continental tempéré qui favorise la maturation progressive des raisins. Le Domaine Tabordet, reconnu pour son savoir-faire, valorise ces caractéristiques à travers des pratiques vinicoles respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, des accords avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les moules marinières s’avèrent remarquables, permettant aux arômes citronnés et minéraux de s’épanouir. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un saumon à la crème d'aneth, se conjugueront également bien. Optez pour un fromage de chèvre local, comme un Crottin de Chavignol, qui résonnera avec les notes subtiles du vin, soulignant le lien entre mets et terroir.

Pour optimiser la dégustation, servez ce Pouilly-Fumé à une température d'environ 10-12°C. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée, puis prenez le temps d’apprécier ses arômes élégants de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avant de les goûter. En bouche, laissez-vous séduire par l’équilibre entre acidité et structure minérale, en finale longue et nette.