Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2020 du Domaine de Fontenille est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, réputé pour sa pureté et son élégance. Issu du cépage Sauvignon Blanc, ce vin exprime une belle minéralité et offre des arômes de fruits blancs, de fleurs et de silex, caractéristiques de son terroir calcaire et argilo-siliceux. La région des vignobles du Centre bénéficie d'un climat continental, avec des influences océaniques, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine de Fontenille, avec son riche héritage viticole, s'est forgé une réputation de qualité et d'authenticité, respectant des méthodes de vinification traditionnelles pour sublimer l'expression de son terroir unique.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, qui seront relevés par la fraîcheur et la vivacité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, forment un accord parfait grâce à leur onctuosité et leur caractère. Pour une touche plus raffinée, un tartare de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques souligneront les arômes subtils du vin tout en créant une harmonie délicieuse.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C pour révéler tous ses arômes. Il est conseillé de le laisser s'ouvrir légèrement en carafe pendant environ 20 minutes avant de le déguster. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets verdâtres, puis humez les délicats arômes citronnés et minéraux. En bouche, appréciez sa vivacité et sa finale persistante, caractéristiques d'un grand Pouilly-Fumé.
